现代人爱吃Buffet吃到饱，因为不论爱吃日式、义式、美式或哪一式，都可一次满足，尤其多人聚餐时大家能自由挑选各自爱吃的食物，不需互相配合。再加上Buffet吃到饱通常用餐时间长，也能让大家有时间联系感情，不会吃饱解散后更显空虚，可谓是聚餐首选。而随着健康饮食风气越来越盛行，民众也逐渐舍弃吃到饱就要吃撑的观念，改为「吃饱也要吃巧」。前台大医院营养师李立慈指出，民众在开心享用Buffet的同时，若想吃的健康无负担，也可从「饮食顺序」开始下手。
淀粉类放最后 依据个人饮食习惯调整
现行建议饮食顺序最常见有两种：一为「菜－蛋白质（肉、海鲜等）－淀粉类」；另一种是「蛋白质（肉、海鲜等）－菜－淀粉类」，李立慈表示，其实这两种吃法都算正确，另可再依个人饮食习惯来调整。举例来说，如为小鸟胃或平时蔬菜摄取量不足者，先吃肉可能会因肉类中所含丰富油脂及蛋白质，导致肠胃消化吸收速度下降，饱足感骤增，因此建议可由青菜开始吃；若为喜欢享受大口吃肉满足感的大胃王，其实先吃肉也并无不可。
而不论是哪一种吃饭建议顺序，饭、面等淀粉类食物都为最后选项，李立慈解释，过去大家普遍认为减重、减脂只要少吃油腻食物即可，但随着正确观念的建立，发现醣类及淀粉摄取过多不仅会让血糖快速上升，也容易导致体重增加，尤其本身有三高问题的族群更应少量摄取。
除了吃饭顺序之外，李立慈提醒，用餐时也要避免冷、热食交替吃，特别是年长者肠胃较敏感，更容易导致胃部不适的情形，此外，也可能影响食物口感让美味度打折。
挑选平时少见食材 增加营养素摄取多元性
对于有减重、减脂需求的族群，不代表就与Buffet吃到饱绝缘，其实只要掌握饮食重点，多选择原型食物，Buffet也能吃得健康、清爽，更重要的是，能摄取到一些平时外食难以取得的营养素，李立慈也列举了几项为例：
生菜色拉
民众夹取生菜色拉时，可多挑平时较少吃到的菜种，如营养价值高的紫甘蓝、甜菜根等。以甜菜根来说，虽为欧洲常见蔬菜，但在台湾一般家庭料理时较少选用，外食则更为少见，但其能协助降低胆固醇与血脂，甚至有「天然红宝石」美誉。
生鱼片
因生鱼片为原型食物，相对其他经过多任务处理的料理而言较健康，但其实不同鱼种或鱼类部位之间，油脂含量也有差异。举例来说，鲑鱼、鲑鱼肚生鱼片油脂含量即较鲔鱼、旗鱼来得多，想要减脂、减重或本身有心血管疾病、高血脂问题者，应避免或少量食用。然而，鱼油富含Omega3、Omega等陆上动物缺乏之多元不饱和脂肪酸，有抑制发炎反应、降低血中三酸甘油脂等帮助，因此，李立慈营养师强调，食物的选择没有绝对，还是得依个人健康需求来考虑。
精致食品为地雷 烹调方式也需考虑
李立慈提醒，经过加工的精致食品容易流失食材本身的营养素，且常伴随高油、高盐、高糖及高热量，建议少量食之，然而，其中也有一些「地雷中的地雷」，不仅要少量更应避免：
油炸物
油炸物可能是许多人的心头好，但它不仅从健康角度来看不建议，以吃到饱来讲也不划算，第一，油炸此烹调过程易盖住食材本身原味，因此一般来说，好的食材较少以油炸方式呈现，再来，油炸物进入人体消化时间至少需三、四小时以上，容易让人产生饱足感而「失去战力」。
含糖饮料
含糖饮料常让摄取热量不经意飙升，造成身体的负担，且若含碳酸更易有腹胀及饱足感提升等情形，进而影响食欲。
另外，李立慈也分享，大家可能会认为吃菜就代表健康，进而去忽略烹调方式带来的潜在风险，然而若像是勾芡过的烩羹菜、炸蔬菜天妇罗等，其中的营养可能已部分流失且又含大量碳水化合物及油脂，建议仍少碰为妙。
李立慈补充，饱餐一顿后也可以大家相约散散步，不仅可以帮助消化还能增进感情。愉快的年节假期已结束，就像开工要收心一样，也需开始让饮食作息回归正常，重启健康计划。
