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吃起司保护心血管 3类人要注意

www.ymtjxf.com 来源:本站 发布时间:2019-10-29 10:03:03 浏览量:

  

 

 

 

常听人说「不要吃太咸,对身体不好」,原因在于高钠饮食,容易导致心血管功能障碍,增加疾病风险。成年人若每天能摄取4份起司(约170克),可能可以避免高钠饮食对心血管的伤害。

 

该研究招募了11名没有钠盐敏感性高血压的成年人进行试验。每个人须连续8天遵循4种不同的饮食方式,分别为低钠无乳制品饮食、低钠加起司饮食、高钠无乳制品饮食及高钠加起司饮食。

 

研究人员发现,在摄取1星期的高钠无乳制品饮食后,受试者的血管功能退化程度,相当于一种典型心血管疾病高风险族群的水平;不过在高钠并摄取起司的组别中,却没有类似的血管退化现象,研究人员推测,这可能与起司中天然存在的抗氧化剂,有助保护心血管有关。

 

针对此研究,营养师黄淑惠表示,由于研究的时间与样本数皆不是相当充足,而且研究结果也不知道是否与饮食中的其他营养素有关,因此她建议,虽然可当成饮食参考,但也不要本末倒置,例如不控制饮食中钠的摄取量,以为多吃起司就能降低伤害风险等等,建议还是要控制在每日建议的食用量范围中(奶制品一天1.5~2份,约2~3片起司)。

 

不过,起司始终是不少人喜爱的美食,其高钙的营养价值也对身体有益,那么吃起司时,还可以注意那些事情?

 

天然比再制、仿制好 避开磷比钙多的起司

 

市售的起司,大致可分为天然与再制两种,天然起司常见成分通常只有牛奶、食盐、乳酸菌、凝乳酵素等;而再制起司则多以天然起司为原料,经过加工、加入磷酸盐使起司融化后再调味成形;还有些仿制起司,甚至不用牛乳或天然起司为原料,直接取乳蛋白加磷酸盐,融掉酪蛋白后,重新高速搅拌混合,因此完全没有起司味,通常需使用香料调味。

 

体检代检机构表示,比磷多,再制及仿制起司则是磷比钙多,因此若是以钙的营养吸收来说,天然起司会比再制与仿制的佳。

北京代人体检人员也说,如果吃进磷过多的起司,会使血液形成高磷,人体便会从储存钙最多的骨骼或牙齿溶出钙,以维持血液中磷的平衡,因此,长期大量摄取高磷食物,会使骨质疏松变得更严重,还可能导致肾脏功能退化、甚至血管硬化,对健康造成反效果。

 

3类人要留意

 

虽然天然起司较再制的好,但桃园营养师公会理事朱瑞君提醒,仍有3类人较不适合吃。

 

1.肾功能不好或肾病患者:肾功能不好或肾病患者,身体较无法正常代谢磷,因此应尽量避免像起司这类含有磷的食物。

 

2.血脂偏高者:起司属浓缩食品,多少有热量高、脂肪多的问题,举例像不少人喜欢用来涂贝果、面包的奶油奶酪(cream cheese),其成分便有超过三分之一是脂肪,因此建议有高血脂问题的人,应酌量食用,并留意食用后身体的状况。

 

 

3.高血压患者:以钠一天建议摄取量2,400毫克以下来说,有些起司的钠含量还是偏高,吃一点点就可能钠超标,对高血压患者造成负担,建议还是要随时观察血压变化,或先请教医师再食用,才较为安全。http://www.ymtjxf.com/

 

 

 

 

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