体内营养素不足 造成味觉障碍
45岁廖先生是保险公司当红炸子鸡，因工作关系几乎天天应酬，最近和客户聚餐时，望着满桌佳肴，却因味觉失灵，导致食之无味，赴医检查发现因饮酒过量，造成体内维生素A、B12、锌和叶酸含量不足，产生味觉异常。经戒酒并补充营养素后，廖先生终于再次尝到食物美味，也不敢放肆饮酒了。
体内营养素不足 造成味觉障碍
耳鼻喉部主治医师邹永恩表示，患者因长期大量饮酒，会大量消耗或抑制维生素生成，导致体内维生素A、维生素B12、叶酸及锌的含量不足，进而造成味觉障碍，此类的患者主述多为「没吃东西，却觉口中有苦味或咸味」，或是因味道敏锐度降低，必须在食物中加入大量调味料，反而增加心血管疾病、癌症等风险。
邹永恩医师指出，当食物进入口腔后，食物中的化学分子会与口腔黏膜表面的味蕾结合，并由上皮细胞经人体的第7、9、10对脑神经传递到大脑皮质，进而产生味觉。当此路径途中出现问题，就会造成味觉异常与障碍，而味觉障碍除了影响进食的乐趣，也可能因无法辨识食物的新鲜度，增加食物中毒的风险，严重时更可能出现失智症、忧郁症等并发症。
味觉障碍成因多 出现警讯应求诊
邹永恩医师强调，造成味觉异常的原因相当多，包括老化、口腔卫生不良、系统性疾病（如糖尿病、干燥症、肝硬化、长期胃食道逆流、阿兹海默症等）、药物（如化疗药物、抗组织胺、部分抗生素、高血压用药）、神经受损、接受放射线治疗及化学治疗、营养素缺乏、上呼吸道感染和荷尔蒙改变等，因此一旦发现状况，建议须由专业医师诊断，才能对症下药。
体检代检机构也提醒，味觉异常代表身体某些部分出现警讯，对于年长者来说，应确保他们每日摄取均衡饮食，避免因营养不良而影响健康，对其他年龄层的人来说，应改善口腔卫生、检视使用的药物并与医师咨询。
